Anasayfa / Makaleler / Yöresel Tarifler

Yöresel Tarifler

Hadi Doğal Portakal Şurubu Yapalım

Hadi Doğal Portakal Şurubu Yapalım Dinle beni Asel*’im; Bugün nenen bir sürü portakal getirmiş. Portakal dediğime bakma içinde limon greyfurt mandalina ve daha hepsinden var. Turunçgillerin tamamı buralarda. Biliyorsun ki Samandağ’da portakaldan fazla şey yoktur. Komşular, dostlar, arkadaşlar hep çuvalla portakallar verir ya da bahçeye git istediğin kadar kopar der. …

Devamını Oku

Nar Ekşisi (Hamet Rimmen) Nasıl Yapılır

Nar Ekşisi (Hamet Rimmen)Nasıl Yapılır Samandağ bölgesine özgü olan, Eylül ve Ekim aylarında hazırlanan nar ekşisinin yapımı oldukça basit ancak bir o kadar da zahmetlidir.   Nar kısıtlı üretimi olmasına rağmen, 5000 yıldır üreticiliği yapıldığı belgenen bir meyvedir. Yine yüzyıllardır şifalı bitkiler literatüründe yer alır, hem besleyici, hem de tedavi edici bitkisel ilaçlar arasında …

Devamını Oku

Fettuş (Arap Salatası)

Fettuş (Arap Salatası) Ortadoğu mutfaklarının, özellikle Suriye, Filistin, Lübnan sofra kültürünün önemli lezzetlerinden biri olan fettuş (Fattoush) bol malzemeli bir salata türüdür. Coğrafi yakınlık nedeniyle Adana, Hatay, Gaziantep sofralarında da yer alır. Kızartılmış veya fırınlanmış pide veya kuru ekmek parçalarıyla hazırlanır. Malzemeler 2 adet pide 10 adet siyah zeytin 100 …

Devamını Oku

Kışa Konserve Hazırlama Vakti

Kışa Konserve  Hazırlama Vakti Kış hazırlığı, yaz sebzelerini farklı usullerle bozulmadan uzun süre dayanır hale getirmektir. Turşu, reçel, konserve yapmak ve dondurucuyu sebzeyle doldurmak gibi. Bazı ev hanımları her şey mevsiminde güzel diyerek bu işe yanaşmasalar da çoğu evde her yaz sonunda atlanmayan bir ritüel olarak kışa hazırlık yapılır. İşte …

Devamını Oku

Sofralarımızın Vazgeçilmezi Humus – Hımsi

Sofralarımızın Vazgeçilmezi Humus – Hımsi Arapçadaki ve herkesçe bilinen adı Hımsi Mangalda Et, Tavuk, Balık Varsa Mutfakta Mutlaka 3 Tabak ta Humus bulunur :)  Humus nohut ve tahine limon suyu, sarımsak, tuz, kimyon, kırmızı biber ve zeytinyağı eklenerek yapılan sofralarımızın vazgeçilmez mezesidir. Her daim sofralarımızın vazgeçilmez yapışılışı basit mezesi. Daha çok Arap ülkelerinde  sıkça tüketilmekle birlikte Türkiye, Ermenistan ve Yunanistan gibi ülkelerde de geleneksel bir yemek olarak yapılıp tüketilir. …

Devamını Oku

Samandağ Usulu İçli Köfte (Oruk-Kibbe)

Samandağ Usulu İçli Köfte (Oruk-Kibbe) Herkes tarafından özel günlerde en cok yapılan yemeklerden birtanesidir.Diğer bilindik adı ise oruktur Yöremizde arapça adı kibbe’dir. Oruk, bulgurun hamur haline getirilerek içinin doldurulması suretiyle yapılan bir yemek. Aslen Arap mutfağına ait bir yemek olup, özgün adı Kibbe dir. Doğuşu 1700’lü yıllara dayanmaktadır. İçli köfte yapımı zor …

Devamını Oku

Turunç Reçeli

Yöremizde yapılan ve en cok sevilen Turunç Reçeli Malzemeleri ise; 15 adet turunç meyvesi 1,5 kg şeker ve Limon tuzu Turunç Reçeli Tarifi’nin Yapılışı 15 adet turuncu yıkayıp rendenin ince kısmıyla rendeliyoruz,beyazları çıkacak ancak beyazlarını iyice rendelemeyeceğiz. Rendelenmiş turunçları ,portakal soyar gibi kabuklarını 4-8 kabuklara ayırıyoruz(bu birazda istediğiniz ebatla ilgili).İçleri …

Devamını Oku

Samandağ’ın Piknik Güzeli Kısır [Sarma İçi]

Birçok yörede benzeri yapılsa da Samandağ hanımlarının hünerli ellerinde yoğrulmuş sarmaiçi her zaman lezzet ve görünüm bakımından önde olmayı başarmış. Mesire alanlarında, bayanların altın günlerinde, Türk hamamı içinde, akşamları beş çayında, öğle yemeğinde, restaurantlarda aklınıza gelebilecek her yerde her an yapılabilecek vazgeçilmez kurtarıcı bir lezzettir sarmaiçi. Evlerde sık sık yapılır. Doyurucu alternatiflerimiz …

Devamını Oku

Mtebli Tarifi

Vee Sıcaklar geldi… Samandağ’lı herkes yoğurdun aşurelik buğday,pirinç veya bulgurla biraraya gelmesiyle oluşan yazın vazgeçilmezi mtebliyi bilir. Sıcak  yaz günlerinde hem lezzetli hem de serinletici bir tat arayanlar için tarifi sizlerle paylaşmak istedik. Malzemeler Yapılışı 3 litre suya yarım kilo aşurelik buğday eklenir ve buğdaylar yumuşayana kadar haşlanır(bu biraz zaman …

Devamını Oku

Arap Alevilerinde Hirisinin Yapılışı Ve Tarihçesi

Hz. Muhammed’e (s.a.a.v) ilk vahiy indikten sonra “En yakın akraba ve hısımlarını uyar” (15) emrini içeren …ayet indiğinde Hz. Ali’yi (a.s.) yanına çağırır. Akrabalarımı çağıracağım onlara ikram etmek için bir koyun ve bir ölçek buğday al yemek pişir diye buyurur. Hz. Ali et ve buğdayla yemeği pişirdikten sonra Hz. Peygamberin …

Devamını Oku