Gurme

1 Kişilik Hriysi’yi Nasıl Harcarsınız?

1 Kişilik Hriysi’yi Nasıl Harcarsınız? Samandağ’da en yüksek kaloriye sahip ve en çok tüketilen  bir gıda varsa o da şüphesiz Hriysi (Hrisi, Hriyse, Aşure) dir. Peki ya lezzeti kadar yağlı olan bir kişilik hriysiyi harcamak için ne gerekir biliyor musunuz? Hemen görsele bakıyoruz;  

Devamını Oku

Samandağ Biberi Nasıl Anlaşılır?

Samandağ Biberi Nasıl Anlaşılır? Samandağ biberini anlamak için illa ağzınızı yakmanıza gerek yok. Acı Biber Nasıl Anlaşılır? Acı olan biberlerde dış görünüş olarak tatlılara göre daha parlak ve canlı bir renk vardır ve ellediğinizde ciddi bir sertlik söz konusudur. Acı biberlerin sapının gövdeye bağlandığı yerde yıldız şeklinde küçük yaprakcıklar vardır …

Devamını Oku

Çökelek (Sürki) Nasıl Yapılır

Çökelek (Sürki) Nasıl Yapılır? Çökeleğin yapımı, yoğurdun yayıkla içindeki yağı alındıktan sonra kalan ayran, pişirilerek suyundan ayrılır. Sonra bir bez veya bezden yapılan torbalarda bir ağırlık altında, içinde kalan suyu çıkartılarak çökelek haline getirilir. Çökelek eve gelince Antakya mutfağının virtüözleri baharatla çökeleği buluşturmaya başlıyor. Ve ortaya farklı farklı tatlar yaratılmaya …

Devamını Oku

Hrisi’ler Nasıl Saklanmalı ?

Hrisi yapımı çok büyük emek gerektiren 5-6 saat süren bir ön hazırlık aşamasından sonra bile neredeyse 12-13 saatlik bir zaman diliminde pişirimi gerçekleşen bir yemektir. Sadece bayram, adak vb özel günlerde yapılır. Her zaman bulunmaz, yapıldığında da yöre insanı tarafından çok fazla rağbet görür. Et, suyun içinde haşlandıktan sonra dövülmüş …

Devamını Oku

Ev Yapımı Kirşi (Mumbar Dolması)

Samandağ’ın en sevilen yöresel yemeği olan kirşi türkçe adı ile Mumbar Dolmasını bilmeyen yoktur. Bayramlarda ve özel akşamlarda ev hanımları ciddi bir özenle yapar. Lezzeti ve Tadı ile yiyenlere tarifsiz mutluluklar verirken yapılışının zorluğu nedeniyle artık Mumbar Dolmasını pek bulamıyoruz. Tabi bayramları kaçırmazsanız :) Ciddi bir özen ve titizlik isteyen …

Devamını Oku

Samandağ Mutfağında Kurutulmuş Yiycekler

Yüzyıllar boyunca insanlar elde ettikleri ürünleri uzun bir zaman kullanma isteğiyle çeşitli yöntemler bulmuşlar. Bunların en eski ve doğal olanı kurutma yöntemi olmuştur. Bu yöntemin dışında, pişirme, tuzlama yöntemlerini de kullanmalarının yanında, kurutma en önemli saklama boyutunu oluşturur. Hatay mutfağı kurutulmuş sebze ve meyve bakımından zengin bir mutfak. Gerçi reçeller …

Devamını Oku

Samandağ Biberi

Samandağ Biberi Herkesin yiyemeyeceği kadar acı olmasıyla dikkati çeken Samandağ biberine, metabolizmayı hızlandırarak zayıflattığı gerekçesiyle kilo vermek isteyenlerin ilgisinin her geçen gün arttığı görülüyor Samandağ Biberi’nin Bilenen Biberlerden En Önemli Farkları Nelerdir? Samandağ biberin en belirgin farkı çok acı olmasıdır. Dış yüzeyi sert, etli ve suludur. Biber, yetişmeye başladığı ilk …

Devamını Oku